一気に春

 　春らしくなってきたと思っていたら、この一週間で急に季節が進んだ。

 

 フキノトウが出始めて、早速ふき味噌に

アズマイチゲが咲くと春本番

カタクリも葉を出した

ダンコウバイも満開

小ぶりのスイセンが何年かぶりに沢山咲いた

　田舎の春は急に生活が忙しくなる。昨年は久しぶりに大豆がまずまず収穫できたので、味噌作りをした。以下その様子。

米麹作りから。蒸した米に麹菌をまぶして室で発酵させる。

 

発酵が進んだら麹菌が息をしやすいように混ぜてあげる。

おが屑コンロで大豆を煮ること３時間

大豆は借りてきた器械でミンチにする。（写真を撮るつもりが撮り忘れた）

 

大豆と麹と塩を混ぜ合わせる

良く撹拌したら、一掴みずつ桶に投げ入れる。嫌気性の発酵のため、出来るだけ中に空気が入らないようにするのだ。
密閉して、涼しい部屋に保存する。２年ぐらい置いておくと良いそうだが、待ちきれなくなると思う。

 

さて、 次の仕事は薪の整理だ。